Buffalo Wings v celé parádě

Buffalo Wings

Ingredience

• cca 24 kusů kuřecích křídel
• olej na smažení
• 150g hladké mouky
• 1 lžička papriky
• 1 lžička kajenského pepře (chilli)
• 1 lžička soli
• 135g másla
• 1/2 lžičky pálivé omáčky (Tabasco)
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1/4 lžičky sušeného mletého česneku

Postup

1. v malé misce smíchejte mouku, papriku, kajenský pepř a sůl
2. kuřecí křídla opláchněte, osušte a dejte je do velké mísy
3. kuřecí křídla poprašte vzniklou kořenící směsí, několikrát promíchejte, aby byla křídla důkladně pokrytá
4. mísu s křídly zakryjte a nechte 1-1,5 hodiny uležet
5. v menším kastrolku rozpusťte máslo, přidejte pálivou omáčku, pepř, sušený česnek a míchejte, jakmile vznikne omáčka, tak můžete kastrolek sundat z plotny
6. po uležení křídel, nalejte do hlubší pánve dostatek oleje, aby byla křídla potopená
7. křídla smažte na mírnějším teple delší dobu, dokud nebudou zlatá až mírně hnědá
8. usmažená křídla dejte do misky, polijte omáčkou a promíchejte
9. hotovo

Buffalo Wings od nás

Blue Cheese Dip

Ingredience

• 2-3 vejce
• olej
• 1 lžíce jablečného octu
• 1/4 šálku nadrobno nasekané cibule
• 1/4 šálku nadrobno nasekaného řapíkatého celeru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1/8 lžičky kajenského pepře (chilli)
• 1/2 lžičky rozmačkaného česneku
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 1/2 na kousky rozdrobeného nebo nastrouhaného blue cheesu nebo gorgonzoly

Postup

1. oddělte žloutky od bílků
2. žloutky šlehejte a opravdu pomalu a postupně přilévejte po troškách olej
3. postupným přiléváním oleje bude majonéza houstnout, na 3 žloutky spotřebujete necelých 300ml oleje
4. jakmile budete mít hustou majonézu, tak přidejte všechny zbylé ingredience a zamíchejte
5. hotovo

Finále

Hotová křídla dejte na talíř nebo tác a přelijte zbylou omáčkou. Ozdobte listy z řapíkatého celeru a servírujte spolu s blue cheese dipem, bagetou a řapíkatým celerem. Nezapomeňte na pivo a hlavně – papírové utěrky. Nechte si čvachtat.

Buffalo Wings někde v Jižní Karolíně

Tipy

Pokud je blue cheese moc měkký na nastrouhání, tak ho strčte na chvíli na mrazák. Ztuhne a půjde mnohem jednodušeji strouhat.

Křídla smažte na střední teplotu a déle. Maso půjde lépe od kosti.

Křídla Buffalo Wings se dají udělat i zdravěji – upéct nebo ugrilovat. Obojí jsme zkoušeli, ale smažená jsou křupavá a chutnají o mnoho lépe.

Křídla v Hooters

The post Buffalo Wings appeared first on Live More!.