Mac and Cheese si Američani dávají většinou na oběd nebo na veřeři, ale nedivte se, když vám Mac and Cheese v restauraci nabídnou také jako přílohu. Kromě toho se můžete setkat se smaženými koulemi z Mac and Cheese. Prostě a jednouše tohle jídlo má v Americe svoje místo. Mac and Cheese najdete v menu snad každé restaurace a také v každé domácí americké kuchařce.

A o co vlastně jde? Jedná se o těstoviny Macaroni (pro nás kolínka) v sýrové omáčce, jejíž základem je bešamel.

Existuje nespočet variant Mac and Cheese, takže je snadné přizpůsobit recept vašim chutím. Stačí přidat vaši oblíbenou variaci sýrů, někdo přidává i slaninu, papriku, česnek nebo strouhanku. Fantazii se meze nekladou! Tento recept je inspirován naším oblíbeným obchodem Trader Joe’s. Ale už dost kecání a pojďme vařit!

Ingredience:

60g hladká mouka
85g máslo
700 ml plnotučného mléka
230g bílý sýr Cheddar
170g sýr Havarti
110g sýr Gouda
60g sýr švýcarského typu
1 lžička soli
bílý pepř
muškátový oříšek
430g těstovin – kolínka
smetana – není nutná
mrda lásky :-*

Postup:

1. Jako první si dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Které uvaříte v průběhu vaření omáčky.
2. Nastrouháme si všechny sýry a smícháme
3. Mezitím si můžete začít dělat sýrovou omáčku. Na hlubokou pánev přidejte máslo a nechte jej na středním plameni rozpustit. Rozpuštěné máslo zasypte moukou. Pořádně promíchejte a jakmile vám vznikne hustá “kaše” (pozor aby nezhnědla), tak začněte postupně přilévat mléko.
4. Díky jíšce vám mléko krástně zhoustne. Může to chvilku trvat, tak bacha na to. Vařte raději na nižší plamen.
5. Jakmile se jíška v mléce rozpustila, tak vzniklou kaši ochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem.
6. Vše hezky promícháme a přidáme nastrouhané sýry. Část sýrové směsi si nechte bokem na posypání těstovin k zapečení. Pokud chcete můžete omáčku zjemnit trochou smetany.
7. Uvařené těstoviny promíchejte se sýrovou omáčkou a vložte do pečící mísy. Posypte sýrovou směsí, která vám zbyla a dejte na chvilku do trouby zapéct. Jakmile se sýr na povrchu rozteče a chytne narůžovělou barvu, tak těstoviny vytáhněte.
8. Dochutíte láskou a můžete podávat na stůl.

Nechte si chutnat! Vaše Terka :-*

The post Mac and Cheese appeared first on Live More!.

Ingredience na 5 – 6 Kg krocana:

• 170 g másla při pokojové teplotě
• 3 lžíce na drobno nakrájených listů čerstvé šalvěje
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 hrnek javorového sirupu
• 1/4 hrnku horké vody
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 8 plátků slaniny
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 1/2 citronu

Něco navíc: Pro lepší chuť krocana ho můžete naplnit například krájenými jablky, pomeranči, citronem, cibulí, česnekem, hřebíčkem apod. Stejné ingredience můžete přidat do pekáče ke krocanovi. Podpoří tak skvělou chuť gravy omáčky, která se potom dělá z vývaru, kterým krocana podléváme.

Postup:

1. Krocana před pečením vytáhněte z lednice minimálně hodinu předem, aby dosáhl pokojové teploty.
2. Troubu předehřejte na 180°C, vyjměte z trouby horní rošt a dejte jej do spodní části trouby.
3. Celého krocana důkladně posolte a opepřete. Nezapomeňte také na jeho vnitřek. Smíchejte lístky nasekané šalvěje s máslem. Opatrně zajeďte prsty pod kůži krocana a po celé ploše vetřete máslo s šalvějí.
4. Potom můžete vycpat jeho dutinu nakrájenými jablky, pomerančem, cibulí, česnekem apod. Záleží na vaší chuti. Zbytek můžete přihodit do pekáče s krocanem.
5. Smíchejte javorový sirup s horkou vodou a celého krocana potřete. (zbytek si nechte na potírání v průběhu pečení)
6. Do pekáče přidejte vývar a dejte krocana péct. Každých 30 minut ho potírejte javorovým sirupem s vodou.
7. Jakmile docílíte krásně hnědé barvy kůže, tak ho překryjte alobalem.
8. Pečte cca 2 hodiny. Potom po celé ploše krocana položte plátky slaniny a dejte ještě péct na cca 30 minut, dokud nebude slanina krásně křupavá.
9. Jakmile krocana vytáhnete z trouby, tak ho znovu překryjte alobalem a nechte ho ještě tak cca 30 minut odpočívat.
10. Mezitím, co bude krocan odpočívat, si připravíte z vývaru gravy omáčku. Vývar z pekáče přecedíte do hrnce, jemně zaprášíte moukou, přidáte máslo a mícháte tak dlouho dokud omáčka nezhoustne. Trvá to minimálně 10 minut a omáčka by neměla být příliš hustá. Dochuťte solí a pepřem.

Brusinková omáčka:

V malém hrnci dejte ohřívat hrnek vody. Do vody přidejte hrnek krupicového cukru a jakmile se cukr ve vodě rozpustí, tak přidejte 360g čerstvých brusinek. Brusinky začnou cca po 10 minutách praskat a vnikne hustá brusinková omáčka. Přidejte špetku soli.

Zelené fazolky si udělejte podle chuti. Já jsem je udělala na másle a přidala jen trochu sojové omáčky. Nic jiného jsem k nim nepřidávala vzhledem k tomu, že krocan je obalený ve slanině s bylinkovým máslem a javorovým sirupem. Už tak mi to přišlo dost překombinované, takže přílohy jsem nechala spíše jednoduché. Dohromady to byla dokonalá kombinace a bylo to výborné. Nebudu předstírat skromnost, protože jsme to fakt měli lepší ne samotní amíci.

Užijte si kus Ameriky a přejeme dobrou chuť!

Gastroporno umělci Terka a Balů

The post Pečený krocan s glazurou z javorového sirupu appeared first on Live More!.

Ingredience na 3 kusy

• 6 tenkých plátků pečené šunky
• 12 tenkých plátků vepřové pečeně naložené v marinádě Mojo
• rozpuštěné máslo na potření
• velká bílá bageta
• hořčice – americký/anglický pikantní styl
• 6 tenkých plátků ementálu
• 12 dlouhých tenkých plátků okurky – spíše kyselé

Postup

1. rozehřejte si pánev a z obou stran opečte šunku i plátky vepřové pečeně, cca minutu z každé strany
2. na další pánvi jen lehce opečte z vnitřní strany bagetky, vše odstraňte z pánve na talíř
3. vnitřky bagetky potřete pikantní hořčicí na to naskládejte plátky šunky, plátky vepřové pečeně, plátek sýra a okurku, přiložte druhý díl bagetky
4. bagetky potřete z venku máslem a dejte zapéct do kontaktního grilu nebo toastovače na panini, zapékejte cca 3 minuty, dokud nebudou Cubanos krásně křupavé

Tipy

Šunku můžete použít i klasickou vařenou/dušenou.

Vepřovou pečeni v Mojo marinádě můžete nahradit i jinými různými ochucenými šunkami atd.

Místo francouzské bagetky doporučujeme spíše klasickou veku – bude křupavější

The post Cubanos appeared first on Live More!.