Mac and Cheese si Američani dávají většinou na oběd nebo na veřeři, ale nedivte se, když vám Mac and Cheese v restauraci nabídnou také jako přílohu. Kromě toho se můžete setkat se smaženými koulemi z Mac and Cheese. Prostě a jednouše tohle jídlo má v Americe svoje místo. Mac and Cheese najdete v menu snad každé restaurace a také v každé domácí americké kuchařce.

A o co vlastně jde? Jedná se o těstoviny Macaroni (pro nás kolínka) v sýrové omáčce, jejíž základem je bešamel.

Existuje nespočet variant Mac and Cheese, takže je snadné přizpůsobit recept vašim chutím. Stačí přidat vaši oblíbenou variaci sýrů, někdo přidává i slaninu, papriku, česnek nebo strouhanku. Fantazii se meze nekladou! Tento recept je inspirován naším oblíbeným obchodem Trader Joe’s. Ale už dost kecání a pojďme vařit!

Ingredience:

60g hladká mouka
85g máslo
700 ml plnotučného mléka
230g bílý sýr Cheddar
170g sýr Havarti
110g sýr Gouda
60g sýr švýcarského typu
1 lžička soli
bílý pepř
muškátový oříšek
430g těstovin – kolínka
smetana – není nutná
mrda lásky :-*

Postup:

1. Jako první si dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Které uvaříte v průběhu vaření omáčky.
2. Nastrouháme si všechny sýry a smícháme
3. Mezitím si můžete začít dělat sýrovou omáčku. Na hlubokou pánev přidejte máslo a nechte jej na středním plameni rozpustit. Rozpuštěné máslo zasypte moukou. Pořádně promíchejte a jakmile vám vznikne hustá “kaše” (pozor aby nezhnědla), tak začněte postupně přilévat mléko.
4. Díky jíšce vám mléko krástně zhoustne. Může to chvilku trvat, tak bacha na to. Vařte raději na nižší plamen.
5. Jakmile se jíška v mléce rozpustila, tak vzniklou kaši ochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem.
6. Vše hezky promícháme a přidáme nastrouhané sýry. Část sýrové směsi si nechte bokem na posypání těstovin k zapečení. Pokud chcete můžete omáčku zjemnit trochou smetany.
7. Uvařené těstoviny promíchejte se sýrovou omáčkou a vložte do pečící mísy. Posypte sýrovou směsí, která vám zbyla a dejte na chvilku do trouby zapéct. Jakmile se sýr na povrchu rozteče a chytne narůžovělou barvu, tak těstoviny vytáhněte.
8. Dochutíte láskou a můžete podávat na stůl.

Nechte si chutnat! Vaše Terka :-*

The post Mac and Cheese appeared first on Live More!.

Ingredience na 5 – 6 Kg krocana:

• 170 g másla při pokojové teplotě
• 3 lžíce na drobno nakrájených listů čerstvé šalvěje
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 hrnek javorového sirupu
• 1/4 hrnku horké vody
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 8 plátků slaniny
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 1/2 citronu

Něco navíc: Pro lepší chuť krocana ho můžete naplnit například krájenými jablky, pomeranči, citronem, cibulí, česnekem, hřebíčkem apod. Stejné ingredience můžete přidat do pekáče ke krocanovi. Podpoří tak skvělou chuť gravy omáčky, která se potom dělá z vývaru, kterým krocana podléváme.

Postup:

1. Krocana před pečením vytáhněte z lednice minimálně hodinu předem, aby dosáhl pokojové teploty.
2. Troubu předehřejte na 180°C, vyjměte z trouby horní rošt a dejte jej do spodní části trouby.
3. Celého krocana důkladně posolte a opepřete. Nezapomeňte také na jeho vnitřek. Smíchejte lístky nasekané šalvěje s máslem. Opatrně zajeďte prsty pod kůži krocana a po celé ploše vetřete máslo s šalvějí.
4. Potom můžete vycpat jeho dutinu nakrájenými jablky, pomerančem, cibulí, česnekem apod. Záleží na vaší chuti. Zbytek můžete přihodit do pekáče s krocanem.
5. Smíchejte javorový sirup s horkou vodou a celého krocana potřete. (zbytek si nechte na potírání v průběhu pečení)
6. Do pekáče přidejte vývar a dejte krocana péct. Každých 30 minut ho potírejte javorovým sirupem s vodou.
7. Jakmile docílíte krásně hnědé barvy kůže, tak ho překryjte alobalem.
8. Pečte cca 2 hodiny. Potom po celé ploše krocana položte plátky slaniny a dejte ještě péct na cca 30 minut, dokud nebude slanina krásně křupavá.
9. Jakmile krocana vytáhnete z trouby, tak ho znovu překryjte alobalem a nechte ho ještě tak cca 30 minut odpočívat.
10. Mezitím, co bude krocan odpočívat, si připravíte z vývaru gravy omáčku. Vývar z pekáče přecedíte do hrnce, jemně zaprášíte moukou, přidáte máslo a mícháte tak dlouho dokud omáčka nezhoustne. Trvá to minimálně 10 minut a omáčka by neměla být příliš hustá. Dochuťte solí a pepřem.

Brusinková omáčka:

V malém hrnci dejte ohřívat hrnek vody. Do vody přidejte hrnek krupicového cukru a jakmile se cukr ve vodě rozpustí, tak přidejte 360g čerstvých brusinek. Brusinky začnou cca po 10 minutách praskat a vnikne hustá brusinková omáčka. Přidejte špetku soli.

Zelené fazolky si udělejte podle chuti. Já jsem je udělala na másle a přidala jen trochu sojové omáčky. Nic jiného jsem k nim nepřidávala vzhledem k tomu, že krocan je obalený ve slanině s bylinkovým máslem a javorovým sirupem. Už tak mi to přišlo dost překombinované, takže přílohy jsem nechala spíše jednoduché. Dohromady to byla dokonalá kombinace a bylo to výborné. Nebudu předstírat skromnost, protože jsme to fakt měli lepší ne samotní amíci.

Užijte si kus Ameriky a přejeme dobrou chuť!

Gastroporno umělci Terka a Balů

The post Pečený krocan s glazurou z javorového sirupu appeared first on Live More!.

Ingredience na 3 kusy

• 6 tenkých plátků pečené šunky
• 12 tenkých plátků vepřové pečeně naložené v marinádě Mojo
• rozpuštěné máslo na potření
• velká bílá bageta
• hořčice – americký/anglický pikantní styl
• 6 tenkých plátků ementálu
• 12 dlouhých tenkých plátků okurky – spíše kyselé

Postup

1. rozehřejte si pánev a z obou stran opečte šunku i plátky vepřové pečeně, cca minutu z každé strany
2. na další pánvi jen lehce opečte z vnitřní strany bagetky, vše odstraňte z pánve na talíř
3. vnitřky bagetky potřete pikantní hořčicí na to naskládejte plátky šunky, plátky vepřové pečeně, plátek sýra a okurku, přiložte druhý díl bagetky
4. bagetky potřete z venku máslem a dejte zapéct do kontaktního grilu nebo toastovače na panini, zapékejte cca 3 minuty, dokud nebudou Cubanos krásně křupavé

Tipy

Šunku můžete použít i klasickou vařenou/dušenou.

Vepřovou pečeni v Mojo marinádě můžete nahradit i jinými různými ochucenými šunkami atd.

Místo francouzské bagetky doporučujeme spíše klasickou veku – bude křupavější

The post Cubanos appeared first on Live More!.

Ingredience na 12 hamburgerů

• 1350g mletého hovězího masa
• 115g sýra s modrou plísní – Gorgonzola, ev. Niva
• 1/2 šálku čerstvé petrželky
• 1/4 lžičky tabasco
• 1 lžička hrubě mletý pepř
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 12 housek na burger
• slanina, sýr nebo zelenina dle chuti na dozdobení

Postup

1. ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, nastrouhaný sýr, pažitku, tabasco, worcester, pepř, sůl a hořčici
2. nechte uležet v lednici 2 hodiny
3. předehřejte gril na vysokou teplotu
4. udělejte si z masové směsi 12 placiček
5. rošt potřete olejem a grilujte masové placky 5 minut z každé strany nebo dokud nebudou dobře ugrilované

Tipy

Použijte maso, které má dostatek tuku. Libové maso nebude tak dobré.

Maso příliš dlouho negrilujte – vysušilo by se.

Gorgonzola bývá často velmi jemná a mazlavá na nastrouhání, stačí ji dát na chvíli na mrazák a pak půjde strouhat jedna báseň.

The post Blue cheese burger appeared first on Live More!.

Těsto

Ingredience na 24ks

• 1 obrovská hrst lásky (tohle je nejdůležitější ingredience, bez ní budou cupcakes stát úplně za prd!)
• 275g změklého másla
• 130g krupicový cukr
• 120g tmavého přírodního cukru
• 250g samokypřicí mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 4 vejce
• 3 lžíce plnotučného mléka
• 30g slaného popcornu

Postup

1. v malém kastrůlku rozehřejte 200g másla a na střední plamen za stálého míchání vařte 5 až 6 minut, mělo by získat sytě zlatou barvu
2. máslo nechte vychladnout a pak dejte na 15 až 20 minut do ledničky až získá roztíratelnou konzistenci, občas ho promíchejte
3. oba cukry prošlehejte elektrickým šlehačem, abyste odstranili hrudky
4. přidejte zbylé suché přísady (kromě popcornu)
5. přidejte přepuštěné máslo a zbylých 75g změklého másla
6. šlehejte cca 60 vteřin
7. přidejte mléko a šlehejte dalších 20 vteřin
8. těsto musí být dobře zpracované, setřete ho z bočních stěn mísy a znova prošlehejte
9. papírové košíčky naplníme do dvou třetin výšky, vůbec se neobtěžujte těsto nějak uhlazovat
10. dejte péct do předehřáte trouby na 170 °C, pečte 20 minut dokud nebudou cupcakes zlaté a na dotek pružné
11. nechte cupcakes vychladnout a přesuňte na mřížku

Popcorn Cupcakes

Máslový krém

Ingredience na 24ks

• 300g změklého másla
• 535g moučkového cukru
• slaný karamel (recept níže)

Postup

1. máslo šlehejte elektrickým šlehačem 4 až 5 minut – dokud nebude hladké a světlé
2. moučkový cukr prosejte do mísy a pak ho ve dvou dávkách přidejte k máslu, pokaždé ho dobře zašlehejte
3. postupně přidejte polovinu dávky slaného karamelu a šlehejte 4 až 5 minut nebo dokud nebude směs hladká

Popcorn Cupcakes

Slaný karamel

Ingredience na 24ks

• 245ml smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 220g krupicový cukr
• 1 vrchovatá lžička soli

Postup

1. smetanu a vanilkový extrakt pozvolna ohřejte v malém kastrůlku na nízkém plameni
2. dejte do druhého kastrůlku cukr a šest lžic vody na vysoký plamen a uveďte do varu, směsí nemíchejte, nechte vařit 5 – 8 minut nebo dokud nevznikne sytě jantarový karamel
3. jakmile bude hotový, tak ho stáhněte z plamene a postupně přilévejte zahřátou smetanu a míchejte, směs bude trochu syčet a prskat, takže dávejte pozor, protože směs je opravdu horká
4. pokud se vám budou dělat hrudky, tak zrychlete míchání, pokud tam budou i na konci, tak směs na velmi nízkém plameni zahřejte a míchejte, dokud se hrudek nezbavíte
5. vsypte sůl

Finále

Jakmile cupcakes vychladnou, tak je ozdobte krémem a posypte popcornem, trochu ho do krému zatlačte, aby tam držel. Na závěr zakapejte zbylým slaným karamelem.

Přejeme dobrou chuť a budeme se těšit na vaše fotky na Facebooku! ????????????

The post Popcornové cupcakes appeared first on Live More!.

Buffalo Wings v celé parádě

Buffalo Wings

Ingredience

• cca 24 kusů kuřecích křídel
• olej na smažení
• 150g hladké mouky
• 1 lžička papriky
• 1 lžička kajenského pepře (chilli)
• 1 lžička soli
• 135g másla
• 1/2 lžičky pálivé omáčky (Tabasco)
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1/4 lžičky sušeného mletého česneku

Postup

1. v malé misce smíchejte mouku, papriku, kajenský pepř a sůl
2. kuřecí křídla opláchněte, osušte a dejte je do velké mísy
3. kuřecí křídla poprašte vzniklou kořenící směsí, několikrát promíchejte, aby byla křídla důkladně pokrytá
4. mísu s křídly zakryjte a nechte 1-1,5 hodiny uležet
5. v menším kastrolku rozpusťte máslo, přidejte pálivou omáčku, pepř, sušený česnek a míchejte, jakmile vznikne omáčka, tak můžete kastrolek sundat z plotny
6. po uležení křídel, nalejte do hlubší pánve dostatek oleje, aby byla křídla potopená
7. křídla smažte na mírnějším teple delší dobu, dokud nebudou zlatá až mírně hnědá
8. usmažená křídla dejte do misky, polijte omáčkou a promíchejte
9. hotovo

Buffalo Wings od nás

Blue Cheese Dip

Ingredience

• 2-3 vejce
• olej
• 1 lžíce jablečného octu
• 1/4 šálku nadrobno nasekané cibule
• 1/4 šálku nadrobno nasekaného řapíkatého celeru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1/8 lžičky kajenského pepře (chilli)
• 1/2 lžičky rozmačkaného česneku
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 1/2 na kousky rozdrobeného nebo nastrouhaného blue cheesu nebo gorgonzoly

Postup

1. oddělte žloutky od bílků
2. žloutky šlehejte a opravdu pomalu a postupně přilévejte po troškách olej
3. postupným přiléváním oleje bude majonéza houstnout, na 3 žloutky spotřebujete necelých 300ml oleje
4. jakmile budete mít hustou majonézu, tak přidejte všechny zbylé ingredience a zamíchejte
5. hotovo

Finále

Hotová křídla dejte na talíř nebo tác a přelijte zbylou omáčkou. Ozdobte listy z řapíkatého celeru a servírujte spolu s blue cheese dipem, bagetou a řapíkatým celerem. Nezapomeňte na pivo a hlavně – papírové utěrky. Nechte si čvachtat.

Buffalo Wings někde v Jižní Karolíně

Tipy

Pokud je blue cheese moc měkký na nastrouhání, tak ho strčte na chvíli na mrazák. Ztuhne a půjde mnohem jednodušeji strouhat.

Křídla smažte na střední teplotu a déle. Maso půjde lépe od kosti.

Křídla Buffalo Wings se dají udělat i zdravěji – upéct nebo ugrilovat. Obojí jsme zkoušeli, ale smažená jsou křupavá a chutnají o mnoho lépe.

Křídla v Hooters

The post Buffalo Wings appeared first on Live More!.